好一段時間沒來，握壽司的風格似乎改了，噴槍用了不少次。
久聞其名，終於第一次到訪。
第一道居然是沙拉，有點意外。 
烤干貝。 
象拔蚌與日本山葵。 
島蔘。 
象拔蚌。 
鮑魚群。 
熟成的鮪魚肚。 
這一碗味道真是令人驚豔。 
毛蟹。 
炸櫻花蝦。 
惡質的原料供應商與廠商，給了我們一個當頭棒喝，為了賣相好，很多廠商根本不會管東西會不會有問題，在無法分清楚黑心與良心廠商下，乾脆自己來做吧 ~
如何自製運動飲料，看似簡單，卻也相當複雜，但又不必看得太複雜 ~
首先回歸生理，第一個重點是水份，運動中主要水份的流失，是從汗當中。
當人喪失體重百分之三的汗，就會明顯減少行動能力，當快速減少體重百分之五到十的汗，可導致肌肉痙攣、噁心及其他症狀。
在濕熱的環境下，運動員持續運動一個小時，可流失高達5到10磅的水份(約2.27到4.54公斤)
所以要運動中要維持一定的運動能力，水份的補充至關重要，到底要補充多少呢？不知道，因為每個人的運動環境與運動量差距很大，所以只能依個人的情況而定，我個人夏天打兩個小時羽球或壘球，大概都要1500ml或以上，冬天大約1000ml或以上。
接下來的問題是，流失的電解質。
汗的成份有什麼呢? sodium (鈉)(0.9 gram/liter)、potassium (鉀)(0.2 g/l)、calcium (鈣)(0.015 g/l)、magnesium (鎂)(0.0013 g/l)，還有些微量元素 zinc (鋅)(0.4 mgliter)、copper (銅)(0.3–0.8 mg/l)、iron (鐵)(1 mg/l)、chromium (鉻)(0.1 mg/l)、 nickel (鎳)(0.05 mg/l)、lead (鉛)(0.05 mg/l)，還有什麼維生素之類的一堆，就沒必要繼續灌水了，因為可能吃頓飯就補回來了。
看似簡單，卻也相當複雜，因為這成份不是固定的，長期在運動的人，可能腎上腺皮質分泌 Aldosterone的調節適應，鈉含量可能比上述的低超過百分之五十。
那要補多少電解質？還是不知道，因為汗流失量不知，加上汗的成份不定，但也不必看得太複雜，一般人運動，會發生嚴重的電解質不平衡，不是那麼容易，因為體內有一定的儲量，加上一些荷爾蒙及腎臟的調節，但較大的運動量，適度的補充還是有需要的。
所以沒有完美的作法，以下只是個人的作法，僅供參考用。
上面的圖是天然海鹽 Sel fin de Guerande，好處是他除了氯化鈉之外，還有鈣、鎂、鐵、磷等物質，更大的好處，是拿來沾上等牛排很棒 ~
目前的作法，是500ml的水，加入2克的海鹽，加上10克的砂糖，再加入適量的金桔，金桔的目的是調味，另外應該也有些許鉀離子，很可惜沒查到含量，味道調好，會喝起來微酸的口感，不會輸市面上一堆的運動飲料。
成本比花錢買運動飲料省很多，又不用擔心被加了一堆有的沒的添加物，省錢又安心。
路邊拍到的小燕子，灌水專用 ~ 
很少買 Nike 的東西，但為了找鞋子，去了幾家店，還包括所謂的 Nike 旗艦店，居然都沒賣，最後意外在阪急百貨找到。
這次的目標，本來是 Nike Air Max Courtballistec 3.3，是 Rafael Nadal 代言的鞋子，但是找到的時候，卻發現鞋後方，沒有蠻牛的標誌，瞬間沒有購買的慾望。
退而求其次，就是 Roger Federer 代言的 Lunar Vapor 8 Tour，後方有個明顯的 F 字樣，不過希望費天王不要昏倒，因為我打算穿這鞋子來打羽毛球。
訂位的時候，特別要求請蔡主廚料理，訂位人員也說沒問題，結果被騙了，顯然蔡主廚只有空招待大老闆們，沒空理升斗小民，只好淪落到給二廚料理。
二廚也算努力了，但是巧婦難為無米之炊，這天是我吃過最多筋的一次，不知是這家店生魚片的特色，還是我特別倒楣。
還好自製甜點還不錯，如果改成日式甜點店，應該還會再來吧。
