Allen's World

一家剛開沒幾年的新店, 網路評價還不差, 看了其他部落格的介紹, 大概也是常見的供餐方式, 便來試一試.

春天的前菜, 其實就是一些蔬果與海鮮凍.


牛角貝. 本身沒太多味道, 口感脆脆的. 下方墊的就是他本身的殼, 相當大的一個殼.


現撈的明蝦. 肉質相當有彈性.


竹莢魚, 也是相當有彈性的肉質.


黃雞魚.


軟絲, 切得比一般要厚. 還是比較喜歡細切的口感.


烤明蝦頭, 還有相當多的蝦肉在頭裡面.


螢烏賊, 終於吃到了, 配味噌醬, 味道跟口感都相當好.


水針握壽司.


金目鯛握壽司. 不知是不是因為料理台全滿的關係, 師傅比較趕; 還是師傅不是美形派的, 一些握壽司的魚肉沒有切得很漂亮, 醋飯也捏得有點過實.


生蠔.


長尾鳥握壽司. 長尾鳥是魚的名字, 不是鳥肉握壽司.


微炙青魽肚握壽司. 連續這幾道握壽司, 都有紫蘇的味道, 師傅的手可能摸了紫蘇, 沒把味道洗掉, 雖然淡淡的紫蘇還好, 但每一道都有, 就有點影響一些魚肉本身的味道.


烤干貝佐微辣蝦卵, 很不錯的調味方式.


馬糞海膽軍艦, 下面海苔已捏的扁扁的, 師傅看來真的不是美形派的, 哈! 今天的海膽有一點點明礬味, 甜度普通.


烤青魽下巴(照燒), 油脂適中, 魚肉又大塊, 相當過癮.


鰻魚苗.


比目魚鰭邊肉握壽司, 可惜鰭邊肉切得又小又薄, 吃起來是飯過多的感覺.


微炙鮪魚中腹握壽司, 這一道就相當好.


滷牛筋, 今天準備幾道都是強調膠質的菜, 可惜我對膠質沒興趣.


蒲葉牛肉.


醃鯊魚, 又是一道膠質為主的菜, 吃起來也沒什麼特別的味道.


金目鯛魚頭味噌湯, 膠質又來了, 裡面有金目鯛眼睛的部位, 還是興趣缺缺, 不過魚湯本身不錯.


米慕斯及水果.


跟其他店比較, 就同樣價位而言, 他的份量是相當多, 鮮度也沒問題; 可惜我愛的握壽司, 手法稍差了些, 不知是否因為客人太多有點趕. 如果可以注意或加強一下, 應該會相當完美.