上面是Omakase很少會出的瓠瓜捲, 特別點來嚐嚐, 卻意外的好吃, 瓠瓜的甜味相當的棒, 可惜小師傅有部份芥末塗太多, 搶味過頭了.
楊師傅是對各個地方都很注意的師傅, 此時他感覺飯捏起來的手感不太對, 不斷的和煮飯的小師傅討論原因. 
當然師傅對有些差的飯有些生氣, 這個秋刀捏到蔥都掉在飯下面了. 
上面的青花握跟下面的海膽握壽司, 形狀也沒那麼漂亮, 但是口感還是不錯, 尤其海膽是很軟的食材, 一般都是做成軍艦, 這次楊師傅露了一手, 可惜上面還是有一點點捏化掉的感覺, 但少到以往軍艦外面海苔的干擾, 吃起來更能呈現海膽完整的風味. 
台北市日本料理中, 有自己做星鰻的已經很少了, 大部份都是買現成處理好的, 有些自己做的星鰻的確比不上現成的, 但這邊的星鰻鬆軟香甜, 這種口味就不是現成處理好的比得上了. 
其實吃起來醋飯還是很不錯的, 但是手感差一點, 楊師傅便倒掉了一些飯, 也不斷的要小師傅找出原因, 有這種對一點點的差錯都很介意的師傅, 對客人來說, 真是一項福音 ~
