為了更進一步了解小烤箱, 繼續用布丁來做實驗.
這次換了內容物, 因為純鮮奶油太油了, 所以這次是用400克的奶水, 加上200克的鮮奶油, 沒注意到奶水本身就有含糖, 還是加了50克的糖, 還好這次沒煮焦糖, 所以甜度還不算太過頭.
這次不是用香草精, 而是使用神物 - 香草條, 可以跟品悅糖的焦糖烤布蕾一樣, 吃到底下會看到小小黑黑的香草籽.
挑戰小烤箱, 直接用便當盒烤, 完全不用所謂隔水加熱, 這次開頭大概分別以三分鐘, 兩分鐘, 兩分鐘, 中間間隔一到兩分鐘的烤法, 第三次烤就見到表面呈凝結狀, 接下來以烤一分半, 休息三分半的方式烤, 因為溫度高的關係, 表面會隨著下面沸騰而膨脹起來, 只要有破洞就會消下去, 所以布丁表面就不用太期待多平整了, 一次烤太長的時間, 表面免不了又要焦掉, 所以每次不敢烤太長時間, 大概沸騰個兩到三次, 就差不多了.(說不定沸騰一次就好了, 不過我怕沒成功, 所以還是保守的多烤幾次)
表面不再像以前一樣, 焦成一片, 只有些微的焦掉, 左下角試吃一塊, 裡面也凝結了, 熱熱的試吃, 覺得甜且奶味重, 但是, 冰過以後, 喔 ~~ 甜, 香, 軟嫩 ~~ 醜歸醜, 還真是好吃好吃 ~~
要烤到像市面上那樣平整的表面, 看來小烤箱是很難辦得到, 但要烤的好吃, 小烤箱還是有機會的, 不過沒有大烤箱, 所以無法比較同樣材料下, 大小烤箱烤出來的差異就是, 反正是自用, 不必太講求美觀, 好吃比較重要 ~~