Allen's World

網路上大都稱之為日式起司(乳酪)蛋糕, 但到底和美式或台式差在哪裡, 我也不知道.

同樣的儘量用單純的材料, 鮮奶 250克加奶油起司 250克, 加奶油 80克, 稍微加熱溶解後, 再加入低筋麵粉 50克及三顆蛋黃.

而三顆蛋白呢? 當然又是腕力訓練班, 既然稱作日式, 就要秉持傳統日本風格, 純手工打造, 因為用手打發的會比機器打發的好吃百倍; 分批加入約 80克的糖, 一樣用湯匙把三顆蛋白打發, 大部份是說要打到硬性發泡, 因為連打兩天羽球, 腕力有點不足, 花了一個小時, 只打到半硬性發泡, 就勉強用吧!

把他們都混在一起去烤, 用小烤箱烤, 便當盒最好只裝半滿, 裝太滿的下場, 就是表面焦了, 中心還是沒熟, 剛烤出來的口感極佳, 柔軟綿密, 冰過以後會變得比較密實, 比起之前的起司蛋糕好吃多了 ~